AUGURI GIADINA!

Che bello avere 18 anni!! I miei sono passati da un pezzo!! :-(((

Questa è la mia ultima fatica, ho avuto paura di non farcela perché, come spesso succede, proprio in questa settimana ho avuto tutta una serie di problemi ( che non vi racconto per non tediarvi ), ma ce l'ho fatta!!! 

Ecco il risultato, naturalmente sono ancora lontana dalla perfezione, ma mi sembra una bella torta .

I problemi maggiori li ho avuti con la bamboletta, si rompeva in continuazione, perché non ha avuto il tempo di seccare bene.

La torta è un pan di spagna con crema gianduia, ricoperto di ganache al cioccolato bianco e decorato, naturalmente, con pasta di zucchero.

Il colore preferito dalla festeggiata è il rosso (l'avrete capito!!) ma alcune rose sono screziate di giallo per spezzare un po'.

Adoro le coccinelle, qualche piccola coccinella ci deve essere sule mie torte come portafortuna.

Tanti cari auguri a Giada, spero sia stata una serata indimenticabile!!! Baci.

torta fashion e borsette

Torta realizzata per il Centro Servizi Formazione Occupazione, per le ragazze della scuola di Estetica e Acconciatore per signora.

La torta è un pan di spagna con crema chantilly ai frutti di bosco, bagnato con uno sciroppo analcolico ai frutti di bosco e decorato con pasta di zucchero.

Queste sono tortine di pan di spagna ricoperte di pasta di zucchero.

Biscotti pirata

Questi piccoli pirati piacciono tantissimo ai bambini!

I miei primi confetti decorati

QUESTI SONO I MIEI PRIMI CONFETTI DECORATI

Le foto non sono eccezionali , perché avevo fretta , ma spero vi piacciano!!

Attendo i vostri commenti!!

dolcetti laurea

DOLCETTI DI PASTA REALE PER UNA FESTA DI LAUREA

Ho preparato questi dolcetti  per una festa di laurea, hanno avuto un gran successo, sono stati spazzolati in un batter d'occhio.

Il fiore è in pasta reale ricoperto di cioccolato bianco cui ho aggiunto del colorante rosso, i cappellini e la pergamena li ho invece realizzati in pasta di zucchero.

torta cioccolato plastico

 Eccomi!!! questa è la torta che ho preparato per i cinquant'anni di mio cognato. 

Per l'occasione ho voluto sperimentare il cioccolato plastico. Basta aggiungere del glucosio al cioccolato per renderlo elastico e malleabile come la pasta di zucchero.

INGREDIENTI per cioccolato plastico:

ogni 100g di cioccolato bianco 50g di glucosio 

ogni 100g di cioccolato fondente 100g di glucosio 

Far fondere il cioccolato a bagno maria e aggiungere il glucosio, appena si comincia a mescolare il cioccolato si addensa, versarlo su carta da forno e lasciarlo raffreddare, volendo si può anche mettere in frigo per accelerare il raffreddamento ma diventa troppo duro, io ho preferito lasciarlo a temperatura ambiente.

Una volta raffreddato lavorandolo con le mani si ammorbidisce e si possono creare le decorazioni.

Per la sfoglia di copertura della torta ho utilizzato circa 500g di cioccolato plastico.

Per la torta ho fatto il mio solito Pan di spagna all'acqua di 6 uova , l'ho farcito con crema chantilly e bagnato con il latte, poi ho ricoperto la torta con una ganache di cioccolato bianco.

GANACHE :

400g di cioccolato bianco

200g di panna

50g di burro

scaldare la panna e appena accenna a bollire toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato tritato messo in una ciotola insieme al burro mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e lucido.

Ho aspettato che si addensasse e ho rivestito il pan di spagna con la ganache , ho messo la torta in frigo per tutta la notte ed è diventata solida , il giorno dopo ho fatto la sfoglia di cioccolato e l'ho ricoperta, poi ho applicato  le decorazioni che avevo già preparato.

E questo è il risultato!!!

Buon Compleanno Chicco!

Eccomi!! Questa è la torta che ho fatto per il compleanno del mio fantastico nipotino. Visto che gli piace tantissimo Topolino  ho cercato di ricreare in pasta di zucchero i personaggi Disney. Non sono perfetti ma mi ritengo soddisfatta del risultato. 

La torta è un Pan di Spagna bagnato con uno sciroppo ai frutti di bosco e farcito con crema chantilly ai frutti di bosco.

  Per la ricetta e la realizzazione di questi biscotti vi rimando al filmato

"Le Torte di Fiorella" a "Casa Alice" 29/12/2010 - Fiorella Balzamo ospite di Franca Rizzi